Antes de continuar con el fragmento de la historia ya presentado, es importante dar un pequeño paso hacia atrás y contar la que sucedió en la Nueva España justo a finales del siglo XVIII, ya veremos porqué esto es importante para todo lo que hemos publicando anteriormente.
Durante ese tiempo, el comercio internacional del cacao estaba creciendo de forma impresionante; las personas en todo el mundo se daban cuenta de que el valor del grano era mucho más grande que sólo el económico y por eso lo buscaron tanto. Tristemente lo que pasó fue que llagaron a la Nueva España una serie de epidemias que acabaron con las plantaciones de árboles de cacao que había en el territorio, junto con otra seria de enfermedades que acabaron con los cultivadores de toda el área del Soconusco.
La solución fue simple. importar cacao de lugares como la Isla de Trinidad o de Venezuela. Pero la provincia que más grano exportó a la Nueva España durante este periodo fue Guayaquil, en Ecuador. Problema en apariencia superficial, si no fuera por el hecho de que ese cacao era de muy mala calidad, muy fácil de adulterar y el culpable de que en el siglo XIX mucha gente se enfermara gravemente. Todo porque el gobierno novohispano no hizo ningún esfuerzo por recuperar las plantaciones que tenía.
De alguna manera este fue el primer paso que México dio para terminar adoptando una tradición chcolatera del extranjero, o si lo queremos pensar así, ese fue el primer paso en la reubicación del chocolate dentro del mapa internacional.
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